青岛鱼虾蛋白肽用途

医疗卫生甲壳素在医疗卫生方面的用途多以衍生物的形式应用，例如脱乙酰甲壳素等。缝合线脱乙酰甲壳素可制成纤维做手术缝合线使用，在血清、尿、胆汁、胰液中仍保持良好的拉力。在伤口愈合后，缝合线可自动分解被组织吸取。 人造皮肤1986年，楼宝成等研制成功人造皮肤，并在临床应用中取得可喜成果，1987年该技术获国家发明。这种人造皮肤不致敏、无刺激、无吸取中毒及占位排斥现象，而且透气性能好，还具有止血、抑痛和促进皮肤生长的作用。 骨组织、神经组织修复研究说明，脱乙酰甲壳素能促进骨源细胞的分化，并能促进骨骼的形成，可促进再生轴突数目的复原以及横断面髓鞘面积的增加。 止血剂与抗凝血作用相反，甲壳素的某些衍生物具有优良的凝血作用。

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壳聚糖、壳寡糖的商业产品已遍布各个领域，主要涉及功能食品、医 药用品(人工皮肤、人工韧带、人工血管、外科缝合线等)，壳聚糖在 人体保健方面的主要功能则是由壳寡糖体现的，壳寡糖的最终代产物 ——葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖体是人体细胞的必需物质。如果 缺少该物质，人体的自身免疫功能就会下降，导致高血压、心脑血管 疾病、癌症等现代疑难病。人在母体有着自我合成这两种物质的本能， 成年以后这种功能则消失，就必须从食物中摄取。

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尽管目前研究人员已提出了多种关于壳聚糖抗微生物活性的作用模型，但壳聚糖直接抗微生物作用的确切机理仍不清楚，这些已提出的模型中壳聚糖的主要作用方式都与壳聚糖的正电性有关，不带电的几丁质低聚物无抗真菌活性也支持这些作用模型。事实上，与壳聚糖不同，聚合物形式的几丁质是天然不带电的，也不表现出显著的抗微生物活性。基于静电相互作用模型，壳聚糖分子氨基质子化所带正电荷与病原物细胞表面组分所带的负电荷相互作用，破坏了细胞膜结构的完整性，引起细胞膜透性增大，导致其屏障功能的丧失、营养物质的流动以及病原物细胞内容物的泄露，从而导致病原物死亡。

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十九世纪70年代，科学家在对细胞的营养学、结构学和功能学研究 过程中发现，由于工业化生产、农药化肥的大量使用、大棚技术、无 土栽培技术等大量的使用，甲壳素类的物质在人类的食物链中消失 了，人体从食物中得不到及时弥补，必须人为的添加和补充。 而壳寡糖在人体会合成上述这两种物质(部分通过体的溶菌酶作用)。 因此，医学界将壳寡糖称为继脂肪、蛋白质、糖、矿物质、维生素之 后保持体质呈碱性的要素，所以被称为第六生命要素。科学家指出， 人们应该象摄取前五种物质一样，每天摄取适量的壳寡糖。所以壳寡 糖在此方面的应用瞩目。

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可食性膜是指以天然可食性物质（如多糖、蛋白质等）为基材原料，通过不同分子间相互作用而形成的薄膜。与传统的化学合成包装材料相比，可食性薄膜具有可食性、生物相容性、可降解、安全无毒、无污染等优点，在包装领域具有广阔前景。这些天然可食性物质包括明胶、壳聚糖、淀粉、纤维素、果胶、海藻酸钠等，它们具有高生物相容性、生物活性和可加工性。明胶（Gelatin）是动物的皮、骨、韧带等富含胶原蛋白的结缔组织通过酸、碱或生物酶处理后制得的高分子蛋白多肽混合物，其含有18种氨基酸（其中有7种是人体的必需氨基酸），具有较高的营养价值。明胶价格低廉、来源广泛，具有优良的水溶性、成膜性、可食性和可降解性。明胶分子呈三螺旋结构，在水中明胶分子可与水分子之间通过氢键结合形成网络结构，溶液蒸发后可以形成致密的薄膜，是良好的成膜基质，已被普遍应用于软硬胶囊等食品领域。明胶膜也具有明显的缺点，如力学性能较差、易腐败变质、易溶于水。明胶分子中羟基、氨基等官能团的数目较多，可与其他材料复配以改善膜的性能和扩大应用范围。壳聚糖是自然界中唯一的一种碱性多糖，可以从虾、蟹等壳中提取得到，具有抗菌性、负载性、成膜性等，富含羟基和氨基等高活性基团，应用广泛。壳聚糖可与明胶基团形成氢键达到均匀共混，从而改善明胶膜的力学性能、热稳定性能。将两者共混可以规避各自缺点，改善明胶-壳聚糖复合膜的综合性能。壳聚糖分子链上分布大量的游离氨基，在酸性溶液中发生氨基质子化，成为带有正电荷的聚电解质，从而溶于水，醋酸的浓度会影响其质子化程度及溶解性；另一方面，壳聚糖由于缩醛结构的存在，在高醋酸浓度中会发生降解，相对分子质量降低，由此形成的壳聚糖溶液与明胶等物质进行复配后，制备得到的复合膜性质也会有差异。目前研究者们主要集中于明胶与壳聚糖配比或者其他辅助剂（活性物质、纳米材料、塑化剂等）的优化研究，而文中拟探究醋酸溶液的浓度对明胶-壳聚糖薄膜性质的影响，以期优化明胶-壳聚糖膜的阻隔性和力学性能，促进其在食品包装领域应用价值，保护环境和节约有限的石油资源的同时，提高农副产品的附加值。